Перейти к основному контенту
Татарстан ,  
0 

С грядки на стол: общепит РТ хочет сотрудничать с фермерами

Рестораторы РТ заявили об интересе к фермерской продукции, чтобы включить ее в меню. Мнения опрошенных производителей разошлись. Некоторые считают, что сотрудничество может не сложиться из-за дороговизны продукции
С грядки на стол: общепит РТ хочет сотрудничать с фермерами

Фермерское меню

Президент Ассоциации рестораторов и отельеров РТ Зуфар Гаязов заявил о потребности общепита республики в фермерских продуктах. «В Татарстане мы знаем не всех фермеров, но хотим их знать, чтобы они могли  предлагать нашим гостям свою продукцию. Мы готовы с ними общаться», — сказал он на встрече с журналистами.

Председатель Ассоциации фермеров и крестьянских подворий РТ Камияр Байтемиров считает, что такое сотрудничество необходимо не только рестораторам и фермерам, но и потребителям. Однако, по его словам, фермеры и представители общепита могут не договориться о ценообразовании. Кроме того, запрос ресторанов может оказаться недостаточным для того, чтобы фермеры начали поставки издалека в город. 

«У нас есть все, что необходимо ресторанам, имея сельско-хозяйственный потребительский кооператив, который занимается переработкой сельхозпродукции. Пусть только заказывают. Единственное, что мы с ними не можем говориться в ценообразовании. Если они пойдут на то, чтобы выслушать и понять нас, то да. Пандемия повлияла на то, что запрос ресторанов не достаточен для того, чтобы фермер откуда-то вез продукцию, потому что посещаемость ресторанов и кафе не слишком большая», — считает Байтемиров. 

Вкусно и дорого

Гендиректор ООО «Камамбер» Алмаз Насыров рассказал РБК Татарстан, что ранее уже предлагал ассоциации рестораторов республики сотрудничество. По его словам, оно будет полезным для обеих сторон. 

«Я хотел предложить, чтобы их шеф-повара делали какие-то блюда из нашей продукции. Получилась бы некая коллаборация: они демонстрируют нашу продукцию, а мы через свои социальные сети показываем их кафе и рестораны. Сложилось бы взаимовыгодное сотрудничество. Меня услышали, сказали, что будут думать, но пока никаких действий нет», — сказал он. 

Насыров отметил, что фермерская продукция дороже из-за своего качества и натуральности. Но если рестораторы будут обращаться к фермерам напрямую, то цена будет ниже, чем в оптовых магазинах. По его словам, сети «накручивают» ценник, в среднем, на 60%.

Руководитель фермерского проекта «Ферма Еда» Алексей Прокопьев рассказал, что во время пандемии спрос на доставку в его магазине многократно возрос. Он считает, что работа фермеров с ресторанами может не сложиться из-за дороговизны продукции. 

«Фермерские продукты всегда дороже на 20-30%. Также есть нестабильный спрос. В ресторанах вводят блюда в меню, люди заказывают, а его нет», — сказал он.

СберПро Транспорт

Бизнес с ускорением. Как строительство скоростной железной дороги изменит инфраструктуру

СберПро ВЭД

Близкий импорт. Как развивается торговля со странами Азии и Ближнего Востока

СберПро Финансы

Субсидии для инноваций. Какие меры поддержки бизнеса будут доступны в 2025 году

СберПро Интересное

Востребованные ниши для импортозамещения

СберПро Торговля

Барометр отрасли. Ритейл: одежда, электроника и товары для дома

СберПро Торговля

Купи сейчас, плати потом. Как развивается рынок BNPL и с какими вызовами может столкнуться

СберПро Главная

Как подготовить производство к роботизации и получить нужный эффект

СберПро Главная

Как развивалась квантовая индустрия в 2024 году

СберПро Интересное

Зумеры вышли на работу. Что нужно знать бизнесу о найме нового поколения

СберПро Интересное

Что такое нейросеть и как работает эта технология

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 22 мая
EUR ЦБ: 91,3 (+1,33)
Инвестиции, 21 мая, 19:29
Курс доллара на 22 мая
USD ЦБ: 79,75 (-0,55)
Инвестиции, 21 мая, 19:29
Все новости Татарстан
В Харькове прогремели взрывы Политика, 03:08
В Туле упали обломки беспилотника Политика, 02:55
Собянин заявил о еще четырех сбитых дронах Политика, 02:47
Курс биткоина обновил исторический максимум Финансы, 02:39
В военном параде в день рождения Трампа примут участие танки и лошади Политика, 02:26
Аэропорт Внуково вслед за Домодедово и Жуковским приостановил полеты Политика, 02:20
Собянин сообщил о сбитом беспилотнике, летевшем на Москву Политика, 01:55
Онлайн-курс Digital MBA от РБК и ProductStar
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
В Домодедово и Жуковском вновь ограничили полеты Политика, 01:47
Госдеп США одобрил продажу Польше более тысячи авиабомб Политика, 01:39
Аэропорт Тамбова приостановил прием и отправку рейсов Политика, 01:33
США испытали межконтинентальную ракету Minuteman III Политика, 01:23
Победитель Лиги Европы получит призовые как у аутсайдеров Лиги чемпионов Спорт, 01:15
ВМС США нанесли «крупнейший удар с авианосца» по группировкам в Сомали Политика, 01:12
Путин позвонил тренеру «Локомотива» после победы клуба в Кубке Гагарина Спорт, 00:52