Перейти к основному контенту
Татарстан ,  
0 

С грядки на стол: общепит РТ хочет сотрудничать с фермерами

Рестораторы РТ заявили об интересе к фермерской продукции, чтобы включить ее в меню. Мнения опрошенных производителей разошлись. Некоторые считают, что сотрудничество может не сложиться из-за дороговизны продукции
С грядки на стол: общепит РТ хочет сотрудничать с фермерами

Фермерское меню

Президент Ассоциации рестораторов и отельеров РТ Зуфар Гаязов заявил о потребности общепита республики в фермерских продуктах. «В Татарстане мы знаем не всех фермеров, но хотим их знать, чтобы они могли  предлагать нашим гостям свою продукцию. Мы готовы с ними общаться», — сказал он на встрече с журналистами.

Председатель Ассоциации фермеров и крестьянских подворий РТ Камияр Байтемиров считает, что такое сотрудничество необходимо не только рестораторам и фермерам, но и потребителям. Однако, по его словам, фермеры и представители общепита могут не договориться о ценообразовании. Кроме того, запрос ресторанов может оказаться недостаточным для того, чтобы фермеры начали поставки издалека в город. 

«У нас есть все, что необходимо ресторанам, имея сельско-хозяйственный потребительский кооператив, который занимается переработкой сельхозпродукции. Пусть только заказывают. Единственное, что мы с ними не можем говориться в ценообразовании. Если они пойдут на то, чтобы выслушать и понять нас, то да. Пандемия повлияла на то, что запрос ресторанов не достаточен для того, чтобы фермер откуда-то вез продукцию, потому что посещаемость ресторанов и кафе не слишком большая», — считает Байтемиров. 

Вкусно и дорого

Гендиректор ООО «Камамбер» Алмаз Насыров рассказал РБК Татарстан, что ранее уже предлагал ассоциации рестораторов республики сотрудничество. По его словам, оно будет полезным для обеих сторон. 

«Я хотел предложить, чтобы их шеф-повара делали какие-то блюда из нашей продукции. Получилась бы некая коллаборация: они демонстрируют нашу продукцию, а мы через свои социальные сети показываем их кафе и рестораны. Сложилось бы взаимовыгодное сотрудничество. Меня услышали, сказали, что будут думать, но пока никаких действий нет», — сказал он. 

Насыров отметил, что фермерская продукция дороже из-за своего качества и натуральности. Но если рестораторы будут обращаться к фермерам напрямую, то цена будет ниже, чем в оптовых магазинах. По его словам, сети «накручивают» ценник, в среднем, на 60%.

Руководитель фермерского проекта «Ферма Еда» Алексей Прокопьев рассказал, что во время пандемии спрос на доставку в его магазине многократно возрос. Он считает, что работа фермеров с ресторанами может не сложиться из-за дороговизны продукции. 

«Фермерские продукты всегда дороже на 20-30%. Также есть нестабильный спрос. В ресторанах вводят блюда в меню, люди заказывают, а его нет», — сказал он.

СберПро Медиа Туризм

Барометр отрасли: развитие внутреннего туризма

СберПро Медиа Промышленность

Рекордная цена: 
как развивается золотодобыча на фоне растущего спроса

СберПро Медиа Транспорт

В поисках баланса. Как развиваются контейнерные перевозки в России и мире

СберПро Медиа Интересное

Как технологии помогают бизнесу повысить эффективность в разных отраслях

СберПро Медиа Интересное

Особенности внедрения искусственного интеллекта в бизнес-процессы

СберПро Медиа Промышленность

Барометр отрасли: химическая промышленность

СберПро Медиа Финансы

Эволюция банкинга. Как и почему крупный бизнес переходит на Open API

СберПро Медиа Интересное

Вместе к успеху. Как выстраивать коммуникации 
в команде

СберПро Медиа Промышленность

Сплав технологий: 5 трендов цифровизации в металлургии

СберПро Медиа Интересное

Нейро-, микро- и лайфстайл. Тренды российского онлайн-образования

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.

*

Лента новостей
Курс евро на 25 мая
EUR ЦБ: 97,1 (-0,78)
Инвестиции, 24 мая, 17:19
Курс доллара на 25 мая
USD ЦБ: 89,7 (-0,55)
Инвестиции, 24 мая, 17:19
Все новости Татарстан
Командиры ВСУ рассказали о проблемах с обороной Часова Яра Политика, 20:23
В Уругвае умер певец Карлос Паравис Общество, 20:14
В РФС рассказали о возможных реформах в формате проведения Кубка России Спорт, 20:11
В мечети Сургута провели рейд по поиску нелегальных мигрантов Общество, 19:56
Мэр Харькова сообщил о взрыве в городе Политика, 19:53
Захарян завершил сезон в Испании с одним голом в 40 матчах Спорт, 19:47
Сафонов отказался опровергнуть возможный переход в ПСЖ Спорт, 19:30
Онлайн-курс Digital MBA от РБК
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
G7 пригрозила санкциями за помощь российскому ВПК Политика, 19:19
Под Белгородом из-за украинского обстрела погибли два человека Политика, 19:13
Ферстаппен впервые в сезоне «Формулы-1» не выиграл квалификацию Спорт, 19:11
В Петербурге нейтрализовали открывшего стрельбу по полиции мужчину Общество, 19:06
В результате взрыва гранаты в квартире в Саратове погиб человек Общество, 19:00
«Манчестер Юнайтед» обыграл «Манчестер Сити» в финале Кубка Англии Спорт, 18:59
Семак продлил контракт с «Зенитом» на пять лет Спорт, 18:58