Татарстан остается первым регионом в России по объему производимого молока. Помимо этого, республика демонстрирует один из самых высоких показателей роста. По итогам января-мая увеличение составило 6% в сравнении с прошлым годом. Такие данные на международной выставке «Агроволга» представил директор аналитического департамента Национального союза производителей молока («Союзмолоко») Алексей Воронин. Такие же цифры в Воронежской и Рязанской областях. Более значительный рост показывают Башкортостан (+9%) и Удмуртия (+8%).

В прошлом году Татарстан произвел 2,37 млн т, сообщил замминистра сельского хозяйства и продовольствия РТ Гелюс Баязитов. Это стало рекордным значением. Объем растет в основном за счет сельскохозяйственных организаций – современных молочных комплексов. Фермерские и личные подсобные хозяйства сокращают производство.

Состояние рынка

Цена реализации молока у сельскохозяйственных организаций республики снизилась до 32,88 руб. (без учета НДС), рассказал Баязитов. С начала года она упала на 6,11 руб. (-15,7%), а за прошедший месяц – на 1 руб. Закупочная цена молока у подсобных хозяйств ниже – 24,81 руб. С начала года уменьшение составило 8 руб. (-24,4%), за месяц – 57 коп.

«За восемь лет операционная себестоимость выросла вдвое, а индексы цен – в полтора раза. Затраты растут опережающими темпами. В других регионах подъем цены уже имеется. Кроме того, есть предложение от крупной компании дать плюс 4 руб. к закупочной цене при заключении долгосрочного контракта», — отметил Баязитов.

Похожая ситуация наблюдается по России в целом. Падение цен на сырое молоко составило 15-17%, сообщил Воронин. При этом потребление молочной продукции в России растет. В январе-апреле, в сравнении с тем же периодом прошлого года, оно увеличилось на 4%.

«По ощущениям, дальнейшая динамика сохранится. Розничный канал показывает более высокие темпы – до 10% по ряду категорий. HoReCa за счет роста фискальной нагрузки в начале года и не самых благоприятных погодных условий для посещения ресторанов в первом квартале демонстрировало затухающую динамику, но во втором мы видим небольшое оживление», — отметил Воронин.

Цена молочной продукции в мае 2026 года относительно того же месяца 2025-го выросла на 0,6%. В то же время стоимость продовольствия в целом прибавила 2,9%.

«Во многом такой небольшой рост связано со снижением цен на сырье. Но динамика несопоставима – закупочные цены сырого молока в отдельных регионах снизились от 17% до 20%. Может быть, торговые сети постепенно начнут нас слышать, чтобы более динамично транслировать это снижение в цену на полке», — сказал Воронин.

Сырьевой сектор сохраняет положительную динамику, но темпы медленнее, чем в предшествующие периоды. В прошлые годы она составляла примерно 2-3%. По итогам 5 месяцев 2026-го прирост на 0,8% – это порядка 100 тыс. т. Всего в январе-мае произвели 9 млн т сырого молока.

Компании и господдержка

Генеральный директор группы компаний «Красный восток» Адель Хайруллин отметил, что закупочные цены влияют на распределение сырья по России. «Мы оставляем внутри Татарстана только 49% молока, остальное поставляем в другие регионы, потому что иногда цены там интереснее. Сейчас плохая закупочная цена, какая-то рентабельность есть, по прогнозу в 2026 году она будет составлять 2-7%. Но сейчас некоторые производители оценивают ее на уровне минус 1-3%», — сказал Хайруллин.

При этом татарстанские производители находятся в ситуации, когда нет и гигантских складских остатков. Но при всей оптимизации, которую они проводят с рационами, ветеринарными препаратами и кадрами, отрасль находится в ситуации, когда возможностей для инноваций слишком мало, чтобы выйти на стандартную рентабельность – хотя бы на уровне 14-18%, отметил гендиректор «Красного Востока».

Также в России сокращается господдержка, и такая ситуация наблюдается во всех сферах экономики, сказал Воронин. Но молочная отрасль не находится в первой пятерке по объемам снижения.

«Минсельхоз старается выделять дополнительные средства, занимается перераспределением. Тем не менее, есть определенные вызовы, в том числе корректировка условий по действующим льготным инвестиционным кредитам. В 2025-м была реализована похожая схема сроком на один год. С начала года условия были восстановлены, но анонсировано сокращение объемов поддержки в том числе по действующим кредитным договорам», — сообщил Воронин.

Есть инициативы от других структур, связанных с ужесточением условий получения господдержки. В частности, речь идет о запрете на выплаты дивидендов или распределения чистой прибыли, на наличие депозитов сроком от одного года в размере, сопоставимым с субсидией.

«В настоящее время эта инициатива обсуждается, минсельхоз пытается, насколько мы знаем, ей противостоять. Этот риск нужно отметить, поскольку решение о распределении прибыли принимается в определенный момент времени, а эффект от него может отразиться уже в следующем году», — предупредил Воронин.

Экспорт и запасы

С начала 2026 года Татарстан экспортировал молочной продукции на порядка $7,4 млн, сообщил Баязитов. Это на 10,6% выше, чем в аналогичном периоде 2025-го. Тогда сумма составила $6,7 млн.

В натуральном выражении это 3,8 тыс. т против 2,6 тыс. т в прошлом году, добавил замминистра сельского хозяйства и продовольствия РТ Рустем Гайнуллов.

Больше всего выросли поставки молочной сыворотки – в 1,8 раза. Если в прошлом году республика поставила за рубеж продукции на $407,4 тыс., то в 2026-м регион получил более $1,1 млн. Поставки мороженого в денежном выражении увеличились на 31,9% – с $1,7 млн до $2,3 млн. При этом резко упал экспорт сливочного масла – на 93,4%. Сумма уменьшилась с $668,2 тыс. до $44,4 тыс. Поставки сыров и творога снизились на 15,6% – с $548 тыс. до $462 тыс.

По итогам первых четырех месяцев экспорт молочной продукции в России вырос на порядка 20%. «База достаточно низкая, но если 10 лет назад это было 0,5 млн т в молочном эквиваленте, то в последние три года – уже 1 млн т. Если динамика сохранится, то это будет уже 1,2 млн т. Это достаточно серьезная цифра – порядка 5% от объема внутреннего рынка», — рассказал Воронин.

Поставки за рубеж необходимы для снижения запасов молочной продукции. В Татарстане на складах находится 7,6 тыс. т, это на 1 тыс. меньше, чем в мае прошлого года. В основном, это сыры – 4,3 тыс. т. В России эта цифра на начало года составляла 1,8 млн т продукции в молочном эквиваленте. Это 68% от месячного потребления в стране.

«Объем запасов в середине 2025-го серьезно вырос, что отразилось на ценах сырого молока. В предыдущие периоды с начала года к его середине количество на складах подрастало. Сейчас, несмотря на сохранение достаточно высоких уровней, объемы не увеличиваются. Это очень неустойчивый сигнал, но он сохраняется на протяжении нескольких месяцев. Это связано в том числе с ростом внутреннего потребления, а также объемом экспорта», — пояснил Воронин.

В Татарстане могут ввести новую меру поддержки для стимулирования экспорта и снижения запасов продукции, рассказал Гайнуллов. Предполагается, что в республике будут возмещать логистические затраты при транспортировке на расстояние от 1,2 тыс. км. Субсидирование коснется отправок в дальние регионы и другие страны. Мера должна помочь на фоне снижения федеральной поддержки.

«Мы рассматриваем комплексный подход. У нас действует федеральная программа возмещения логистических затрат. В этом году произошел секвестр бюджета по линии Российского экспортного центра. Там было предусмотрено 15 млрд руб. на всю страну, сумму сократили до 5 млрд», — сообщил Гайнуллов.

Воронин добавил, что для молочной отрасли действует фиксированный лимит по программе. По оценкам «Союзмолока», сокращение не должно стать проблемой.

«В прошлому году мы этот лимит как отрасль выработать полностью не смогли – у нас остались деньги, которые были перераспределены. Нынешнего должно хватить, но затраты во втором полугодии будут просубсидированы только за счет бюджета следующего года», — сказал он.

Будущее отрасли

В «Союзмолоке» ожидают, что рост потребления сохранится во втором полугодии. По прогнозу, он составит порядка 2%, что позволит достичь нового рекорда в современной истории России по объему потребления в товарном секторе. При таких условиях в молочном эквиваленте он составит 32,2 млн т. В 2024-м потребление достигло 32 млн т, а в 2025-м снизилось на 1% до 31,7 млн т.

Экспорт может вернуться к объему 2024 года – 1,1 млн т. При такой цифре увеличение в годовом выражении составит 8%. В 2025-м из России экспортировали 1 млн т продукции, что на 4% ниже, чем годом ранее.

Что касается запасов, ожидается снижение на 14% до 1,5 млн т. В прошлом году рост составил 38%, на складах находилось 1,8 млн т продукции.

Хайруллин предполагает, что производителям нужно закладывать закупочную цену сырого молока в 34-38 руб. за литр с учетом НДС. Из этого нужно будет планировать все инвестиционные процедуры.

«Если в течение трех лет вы не можете себе позволить новые объекты, значит, нужно дальше искать возможности для оптимизации. Нас ждет такой период, когда будет происходить «усушка» производителей по принципу – эффективные будут оставаться, а неэффективные выходить», — сказал Хайруллин.

Подпишись на МАКС и Telegram РБК Татарстан