Модный рынок: в Казани может появиться гастрономическое пространство
Последние пять лет в Москве стали активно реконструировать старые советские рынки, которые превращаются в модные гастрономические пространства. Часть площадей занимают торговые прилавки с фермерскими продуктами, а остальные отданы кафе и ресторанам с авторской кухней разных стран мира. Как рассказал сегодня РБК Татарстан Александр Пичугов, руководитель ООО «ТЦ Чеховский», компании-собственника рынка, такой проект может быть реализован и в Казани.
В настоящее время идет процесс согласования концепции по обновлению Чеховского рынка. «Эскизник в процессе согласования. Наряду с другими рассматривается формат Даниловского рынка в Москве», — сказал Пичугов.
По его словам, о размере инвестиций и сроках реализации говорить пока рано. «Нужно пройти согласование более, чем в 10 инстанциях», — сказал предприниматель.
Разбор стихийно возникших, начиная с 90-х годов, уличных ларьков Чеховского рынка начался в сентябре прошлого года. Здание лабаза, построенное в 1960-х годах, было официально закрыто на реконструкцию с 1 сентября 2018-го. Обновление анонсировали в 2016 году. Планировалось, что на базе существующего рынка появится остекленный торговый комплекс. В июне 2019 года СМИ Татарстана сообщили, что собственник отказался от планов глобальной реконструкции здания и территории Чеховского рынка.
Исполнительный директор Ассоциации рестораторов и отельеров РТ Галина Шарафутдинова отметила, что формат гастрономического холла или квартала стал бы наиболее интересен для Казани. «Мы уже пару лет вынашиваем эту мысль. Это интересная концепция, а локация Чеховского рынка идеально подходит. Это уже готовый объект, который не потребует глобальной перестройки», — сказала Шарафутдинова.
В Москве в числе наиболее популярных реконструированных рынков — Даниловский, Усачевский, Центральный. Они были полностью модернизированы и перезапущены в новом формате. Как сообщает РБК-Недвижимость, еще около двух десятков объектов ждут обновления.
По словам Шарафутдиновой, современные гастрономические пространства могли бы появиться также на месте Московского и Колхозного рынков, однако речи об их реконструкции пока нет. «Это требует больших инвестиций. Сумма зависит от конкретного здания и необходимых работ. Но это точно больше 50 млн рублей. Конечно, есть возможность привлечения инвесторов. Например, тех же самых москвичей. Мы, со стороны Ассоциации, готовы найти людей, которые занимались подобными проектами в Москве. Думаю, они готовы будут стать соинвесторами казанского проекта», — сказала Шарафутдинова.
Кухня для туристов
По словам Галины Шарафутдиновой, для Казани этот проект будет полезен и с точки зрения привлечения туристов.
«Если еще 3 года назад подобный формат не пользовался бы в Казани популярностью, то сейчас люди к нему готовы. Нам нужен рынок, где можно и купить продукты, и посетить недорогие заведения с вкусной кухней. Важно, что кухня ресторанов в таких местах – разноформатная. Каждый раз можно открывать для себя что-то новое за абсолютно небольшие деньги. На рынках Москвы довольно демократичный ценник, значит, этого же стоит ждать и от Казани. Такая площадка стала бы объединяющей для тех , кто хочет быстро и недорого поесть», — сказал Шарафутдинова.
Она привела в пример фестиваль «Вкусная Казань», который проходит с 2015 года. В 2019 году посетителям реализовали 15 тонн продуктов и готовых блюд. «Мы видим большой интерес к питанию. В составе туристического пакета удельный вес еды существенен. Порядка 50% всех трат туристов приходятся на еду. Новые форматы были бы интересны потребителям», — сказала Шарафутдинова.
По примеру Москвы
Альтернативой рынкам являются крупные фуд-холлы, фуд-маркеты и гастрономические пространства, которые открываются в бывших промышленных цехах. По данным компании JLL, открывшийся в начале года фуд-холл «Депо.Москва» стал 18-ым для столицы.
Совладелец московского проекта StrEAT , который объединяет более 40 концепций кухонь, Максим Попов рассказал РБК Татарстан, что у них есть планы по выходу на рынок Казани.
«Сегодня для развития формата гастромаркетов интересно рассматривать города-миллионники. Мы считаем рынок Казани очень перспективным для развития данного направления и уже ведем активные переговоры. Но пока не можем называть конкретные адреса, потому что договор еще не подписан», — сказал Попов. По его словам, задача находится на стадии активной проработки.
Он подчеркнул, что в реализации проекта будут задействованы местные инвестиции.
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
