Гастрономическая столица: в Казани назвали лучшие рестораны 2025 года

Фото: РБК Татарстан

Первое место в десятке лучших по версии ресторанной премии Wheretoeat Tatarstan 2025 занял ресторан татарской кухни «Умай», открытый в центре Казани осенью прошлого года. Его команда также одержала победу в двух номинациях: «Шеф-повар года» (Рустам Рахимов) и «Официант года» (Константинс Ветлугинс).

В 2024 году по версии премии Wheretoeat Tatarstan 2024 года первым в списке лучших был ресторан «Приют Холостяка». В этом году он остался в топ-10, но занял седьмую строчку.

Тройка лидеров 2025 года – это рестораны, которых в прошлом году не было в десятке лучших. «Артель», занявшая в 2024-м вторую строчку, выбыла из топ-10. 

«Чирэм», который год назад был третьим в рейтинге, стал шестым. При этом он был признан победителем в специальной номинации «Лучший ресторан татарской кухни». В прошлом году им была «Татарская усадьба».

Все места в топ-10 ресторанов Татарстана в 2025 году, как и в 2024-м, заняли казанские проекты. Рейтинг по итогам премии выглядит следующим образом:

• «Умай»,
• «Горыныч»,
• «Пир»,
• Terra et Silva,
• Branch,
• «Чирэм»,
• «Приют холостяка»,
• Gina,
• «Сказки о Солнце»,
• «Вишня золотая».

Из десятки лучших ресторанов региона, озвученных на премии WhereToEat Tatarstan 2024, свои позиции в топе сохранили шесть. Большинство из них опустились в рейтинге. Помимо «Приюта Холостяка» и «Чирэм», это Branch, потерявший одну позицию и замкнувший топ-5, и «Вишня золотая», которая с восьмой строки ушла на десятую. Поднялись в рейтинге за год Terra et Silva – с пятого на четвертое место, и Gina – с девятой строчки на восьмую.

В номинации «Выбор СМИ», как и год назад, победителем стало итальянское бистро Olio. В 2024 году оно входило в топ-10 ресторанов Татарстана, занимая 7 место.

Впервые в рамках премии в Казани провели награждение в номинации «Женщина-шеф-повар». Первым ее победителем стала Карина Афхозова, работающая в казанских заведениях «Май» и Smorodina cakes.

«Шеф-повар – очень тяжелая профессия. И, на самом деле, женщине очень тяжело выдержать этот темп на кухне. И на 13-й год премии мы посчитали, что правильно отметить женщин, которые совершают подвиг, работая на кухне», — сказала основатель и генеральный продюсер проекта Where Awards Ирина Тиусонина.

Победители были объявлены также в следующих номинациях:

• «Сомелье года» (Мария Соловьева из ресторана «В десятку»);
• «Шеф-кондитер» (Юрий Поладьян из ресторана «Сайяр»);
• «Ресторан с лучшей пивной картой» (Cheeseria);
• «Бар года» (Volna)

В общий лонг-лист Wheretoeat в этом году вошли рестораны не только Казани, но и Набережных Челнов. В общей сложности это 152 заведения.

Казани, как гастрономической столице России, нужны новые рестораны, заявил на премии Wheretoeat Tatarstan 2025 председатель госкомитета Татарстана по туризму Сергей Иванов. Необходимость в них обусловлена, в частности, активным турпотоком, который в республике ежегодно увеличивается. В этом году прирост составляет порядка 15%.

«Гастрономический туризм развивается. У нас есть очень сильный козырь – татарская кухня», — сказал Иванов.

Тиусонина отметила, что гастрономический туризм в Татарстане  развивается очень сильно, в отличие от других регионов. И она, и Иванов сошлись во мнении, что татарская кухня входит в топ-факторов, привлекающих туристов в республику.

«Мы провели весной в Казани всероссийскую церемонию Wheretoeat, куда съехались лучшие представители ресторанной индустрии со всей страны, и они были в восторге от Казани. И я думаю, это абсолютно объективно», — сказала Тиусонина.

Иванов считает, что ресторанов татарской кухни в Татарстане и его столице все еще мало. По его мнению, необходимо отрывать новые заведения. 

«Они должны быть не только в Казани, но и во всех уголках Татарстана, в тех местах, куда приезжают туристы. Это и Болгар, и Свияжск, и Елабуга, и Тетюши, и Камское Устье и многие другие районы, богатые традициями и продуктами, которые выращивают на своих территориях. Татарская кухня, татарская гастрономия имеет безграничные перспективы развития. Поэтому я призывают вас смотреть и в сторону татарской кухни, и открывать ее везде, где только можно», — заявил председатель госкомитета РТ по туризму. 

Открывать следует и рестораны, специализирующие на других кухнях, уточнил Иванов. В частности, нужны заведения с русской кухней. Тиусонина отметила, что их недостаточно. 

«Но, может быть, это не так важно на данный момент, потому что мы все-таки приезжаем не за этим, а за колоритом, блюдами, которые мы больше не можем нигде попробовать», — сказала она.

Подпишись на Telegram РБК Татарстан