Перейти к основному контенту
Татарстан ,  
0 
Эксклюзив

Рынок бургерных в Казани похудеет в 2018 году

В Казани едва ли не каждый месяц открываются новые заведения в формате бургерных. По оценке экспертов, рынок заведений фаст-фуда в столице Татарстана перенасыщен и в 2018 году закроются до 40% заведений
Фото: brandsynario.com
Фото: brandsynario.com

Булочка с котлетой, которую изначально продвигали гиганты фастфуда вроде «Макдоналдса» и KFC, стала чрезвычайно популярна. Еще несколько лет назад бургеры представляли собой must have занятых людей, не имеющих возможность тратить время на обед, и школьников, просижывающих время в фастфудах. Сегодня философия бургеров изменилась. Они стали модной, современной и часто дорогой едой.

Рестратор, владелец агентства оптимизации ресторанного бизнеса «РестКонсалт» Сергей Миронов объяснил, почему доля бургерных на ресторанном рынке стремительно растет.

«Это сегодняшний тренд. Black Star, Fаrш во главе с Новиковым, Burger Heroes задали этот тренд и он идет. Бургерных открывается очень много, и они самые разные. Среди них много крафтовых бургерных. Покупатели стали лучше разбираться во вкусовых сочетаниях, им захотелось новых необычных, интересных вкусов, поэтому они появляются: сегодня можно купить, например, бургер с бурратой или трюфелем. Такая тенденция набирает популярность. Хотя мы все изначально привыкли к бургерам, которые ели в «Макдоналдсе». Сегодня же почему-то многие считают, что это дешевый и уже неинтересный фаст-фуд, а съесть крафтовый бургер – это здорово и круто», - говорит Миронов.

Казанские бизнесмены, наблюдая такой растущий ажиотаж, все чаще вкладываются именно в такой бизнес. По мнению совладельца KGB Burgers Никиты Гуру, многих стремление заработать на тренде приводит к краху.

«Для меня очевидно, что рынок перенасыщен. И я вижу, как многие заведения, которые открылись за последний год стоят пустые. Конкуренция в бургерных связана в принципе с конкуренцией на рынке общепита. Сегодня готовить бургеры пытаются все кому не лень. Такая же ситуация была с суши-барами и кальянными. Люди хотят наживы на тренде, но не замечают, что он уже проходит. Бизнесменам стоит вкладываться в те отрасли, в которых они разбираются. Многие, кто открывает бургерные не разбираются в этом бизнесе, не разбираются в общепите. И большинство на этом прогорает», - считает владелец бургерной.

Никита Гуру уверен, что выжить смогут только те заведения, которые готовят вкусно и качественно. С его мнением согласна исполнительный директор Ассоциации рестораторов и отельеров Татарстана Галина Шарафутдинова. По мнению эксперта, такая нарастающая популярность бургерных в Казани продлится еще год.

«Москва бум на такой формат заведений уже пережила. А в Казань он только дошел. Пока открывать такие заведения выгодно. Рынок позволяет зарабатывать. Целевая аудитория у бургерных немаленькая. Но надо понимать, что формат специфический, и через год появится что-то новое. Бургерные безусловно останутся, но только те, кто будет делать качественный продукт», - считает Шарафутдинова.

По мнению эксперта, через год на рынке смогут остаться около 60 % игроков. Остальные не выдержат конкуренции и закроются.

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.

*

Лента новостей
Курс евро на 29 мая
EUR ЦБ: 96,24 (-0,07)
Инвестиции, 28 мая, 16:32
Курс доллара на 29 мая
USD ЦБ: 88,44 (-0,25)
Инвестиции, 28 мая, 16:32
Все новости Татарстан
В Минобороны Польши призвали не ограничивать ВСУ в применении оружия Политика, 10:48
Минтруд раскрыл порядок выплаты «налогового кешбэка» для семей с детьми Экономика, 10:47
Мэр Харькова сообщил о взрыве в городе Политика, 10:41
Чем привлекают инвесторов Индия, Индонезия и Саудовская Аравия Pro, 10:40
В Татарстане заморозки нанесли посевам ущерб на ₽113 млн Татарстан, 10:39 
Объединит спорт и музыку: 1 июня пройдет Radio Monte Carlo Golf Cup РБК Компании, 10:35
Как бедный дизайнер создал Apple в мире фенов и пылесосов — история Dyson Pro, 10:20
Стоицизм: как быть эффективнее в изменчивом мире
Подробнее
Курс биткоина стабилизировался на уровне $68 тыс. Крипто, 10:15
МЧС предупредило москвичей о трех днях сильной жары Общество, 10:15
Юрист заявила о деле в ЕСПЧ против Украины из-за пыток военного из России Политика, 10:13
Алиев назвал сроки начала переселения азербайджанцев в Степанакерт Политика, 10:04
Проект инженерных сетей «Экорайона» проходит экспертизу Татарстан, 10:02 
Главы российских казино пожаловались на запрет рекламы Технологии и медиа, 10:00
Аналитики рассчитали стоимость владения электрокаром Tesla Model Y Авто, 10:00