Перейти к основному контенту
Татарстан ,  
0 
Эксклюзив

Рынок бургерных в Казани похудеет в 2018 году

В Казани едва ли не каждый месяц открываются новые заведения в формате бургерных. По оценке экспертов, рынок заведений фаст-фуда в столице Татарстана перенасыщен и в 2018 году закроются до 40% заведений
Фото: brandsynario.com
Фото: brandsynario.com

Булочка с котлетой, которую изначально продвигали гиганты фастфуда вроде «Макдоналдса» и KFC, стала чрезвычайно популярна. Еще несколько лет назад бургеры представляли собой must have занятых людей, не имеющих возможность тратить время на обед, и школьников, просижывающих время в фастфудах. Сегодня философия бургеров изменилась. Они стали модной, современной и часто дорогой едой.

Рестратор, владелец агентства оптимизации ресторанного бизнеса «РестКонсалт» Сергей Миронов объяснил, почему доля бургерных на ресторанном рынке стремительно растет.

«Это сегодняшний тренд. Black Star, Fаrш во главе с Новиковым, Burger Heroes задали этот тренд и он идет. Бургерных открывается очень много, и они самые разные. Среди них много крафтовых бургерных. Покупатели стали лучше разбираться во вкусовых сочетаниях, им захотелось новых необычных, интересных вкусов, поэтому они появляются: сегодня можно купить, например, бургер с бурратой или трюфелем. Такая тенденция набирает популярность. Хотя мы все изначально привыкли к бургерам, которые ели в «Макдоналдсе». Сегодня же почему-то многие считают, что это дешевый и уже неинтересный фаст-фуд, а съесть крафтовый бургер – это здорово и круто», - говорит Миронов.

Казанские бизнесмены, наблюдая такой растущий ажиотаж, все чаще вкладываются именно в такой бизнес. По мнению совладельца KGB Burgers Никиты Гуру, многих стремление заработать на тренде приводит к краху.

«Для меня очевидно, что рынок перенасыщен. И я вижу, как многие заведения, которые открылись за последний год стоят пустые. Конкуренция в бургерных связана в принципе с конкуренцией на рынке общепита. Сегодня готовить бургеры пытаются все кому не лень. Такая же ситуация была с суши-барами и кальянными. Люди хотят наживы на тренде, но не замечают, что он уже проходит. Бизнесменам стоит вкладываться в те отрасли, в которых они разбираются. Многие, кто открывает бургерные не разбираются в этом бизнесе, не разбираются в общепите. И большинство на этом прогорает», - считает владелец бургерной.

Никита Гуру уверен, что выжить смогут только те заведения, которые готовят вкусно и качественно. С его мнением согласна исполнительный директор Ассоциации рестораторов и отельеров Татарстана Галина Шарафутдинова. По мнению эксперта, такая нарастающая популярность бургерных в Казани продлится еще год.

«Москва бум на такой формат заведений уже пережила. А в Казань он только дошел. Пока открывать такие заведения выгодно. Рынок позволяет зарабатывать. Целевая аудитория у бургерных немаленькая. Но надо понимать, что формат специфический, и через год появится что-то новое. Бургерные безусловно останутся, но только те, кто будет делать качественный продукт», - считает Шарафутдинова.

По мнению эксперта, через год на рынке смогут остаться около 60 % игроков. Остальные не выдержат конкуренции и закроются.

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 15 октября
EUR ЦБ: 105,49 (+0,38)
Инвестиции, 14 окт, 17:35
Курс доллара на 15 октября
USD ЦБ: 96,1 (+0,03)
Инвестиции, 14 окт, 17:35
Все новости Татарстан
Под Белгородом из-за атаки дрона ВСУ на грузовик пострадал водительПолитика, 02:14
Боррель усомнился в эффективности принуждения России к перемириюПолитика, 02:12
WP сообщила о планах Нетаньяху ударить по военным объектам ИранаПолитика, 02:00
Аналитики оценили вероятность появления ипотечного пузыря в РоссииНедвижимость, 02:00
NASA запустило станцию Europa Clipper к спутнику Юпитера для поиска жизниТехнологии и медиа, 01:11
Инициатора «молдавского ландромата» обвинили в выводе из России ₽48 млрдОбщество, 01:05
Сборная Украины сыграла вничью с Чехией в Лиге нацийСпорт, 00:36
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Отар Кушанашвили сообщил о победе над ракомОбщество, 00:33
В суде Солсбери зачитали показания СкрипаляПолитика, 00:09
АКРА спрогнозировала снижение цен на жилье в России в ближайший годНедвижимость, 00:01
От карманника до священника. Самые необычные вакансии в футбольном миреСпорт, 00:00
Почему экс-владелец «Билайна» перенесет штаб-квартиру из АмстердамаТехнологии и медиа, 00:00
Рекордное число россиян стали банкротами без судаФинансы, 00:00
Гладков предупредил жителей о разбросанных в Белгородском районе минахПолитика, 14 окт, 23:57