Перейти к основному контенту
Татарстан ,  
0 

Космическая еда и вяленый гусь: что ждет рестораны Казани

Казанские шеф-повара посоревнуются в приготовления блюд по разработкам космического питания, а рестораторы и поставщики обсудят выход татарстанских товаров на мировой рынок. Такие задачи ставят организаторы HoReCa by Kazan 2018
Космическая еда и вяленый гусь: что ждет рестораны Казани

В октябре в Казани соберутся рестораторы, отельеры, барменеджеры и шеф-повара, владельцы бизнеса и инвесторы и все, кто относится к сфере гостеприимства. «Объем реализации в сегменте HoReCa (отели, рестораны и кафе) в Татарстане у нас очень большой. Если отелей у нас в Татарстане всего около 400, то число предприятий общественного питания исчисляется тысячами», - отметил председатель Государственного комитета по туризму Республики Татарстан Сергей Иванов.

В рамках выставки будет реализован крупный проект – конкурс для шеф-поваров совместно с Музеем Космонавтики Москвы и организацией «КосмоПит». Как отметил Сергей Иванов, конкурс позволит поварам прикоснуться к секретам разработки космического питания.

«Мы с детства привыкли, что пища из тюбика – невкусная, но на самом деле это далеко не так. Есть целая индустрия, которая готовит питание для пассажиров авиалайнеров, то же самое происходит в космической сфере. Они готовят разнообразные блюда и подходят к этому очень прагматично, поскольку каждый грамм доставки груза на орбиту стоит космических денег», - отметил Иванов.


Кроме того, обсудят возможность выхода гастрономических брендов Татарстана в другие регионы и за пределы России. Председатель Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и РТ Зуфар Гаязов назвал главным брендом Татарстана вяленого гуся, который должен занять место рядом с пармской ветчиной и испанским хамоном. «Мы хотим, чтобы наше промышленное и частное производство создавали как можно больше такого продукта. Развивая национальную кухню, мы стараемся предлагать в меню региональные продукты, которые востребованы и которые подчеркивают национальный колорит. К примеру, это колбаса казылык, которая имеет большое развитие, выпускается в большом ассортименте и хорошего качества. Мы нацелены на продвижение национальной кухни и таких кулинарных брендов, как чак-чак, талкыш калеве», - отметил Гаязов. По его мнению, для выхода на мировую арену необходимы амбициозные предприниматели. «Мы готовы с ними сотрудничать и добиваться от них тех самых высоких стандартов. Чтобы обеспечить поставки в регионы, нужен сертификат соответствия. Региональный продукт должен быть успешным, и его нужно продвигать в другие регионы», - подчеркнул Гаязов. Он также добавил, что разговоры об этом идут давно, и, возможно, выставка подтолкнет фермеров к развитию.

Как отметила исполнительный директор Ассоциации рестораторов и отельеров РТ Галина Шарафутдинова, большинство поставщиков, представленных на выставке, являются все-таки федеральными компаниями.

«Местные поставщики занимают около 20%. Это вопрос времени. Поставщики, которые находятся здесь, делают свои первые шаги, они пока присматриваются. У нас уже есть свои крупные хорошие компании. И с каждым годом количество будет смещаться в пользу региональных поставщиков», - считает Шарафутдинова.


На выставке также большое внимание уделят опыту Татарстана в халяль-индустрии, организуют фестиваль «Вкусная Казань», проведут форум частных кондитеров, где вновь поднимут вопрос их выхода из теневого рынка.

СберПро Транспорт

Бизнес с ускорением. Как строительство скоростной железной дороги изменит инфраструктуру

СберПро ВЭД

Близкий импорт. Как развивается торговля со странами Азии и Ближнего Востока

СберПро Финансы

Субсидии для инноваций. Какие меры поддержки бизнеса будут доступны в 2025 году

СберПро Интересное

Востребованные ниши для импортозамещения

СберПро Торговля

Барометр отрасли. Ритейл: одежда, электроника и товары для дома

СберПро Торговля

Купи сейчас, плати потом. Как развивается рынок BNPL и с какими вызовами может столкнуться

СберПро Главная

Как подготовить производство к роботизации и получить нужный эффект

СберПро Главная

Как развивалась квантовая индустрия в 2024 году

СберПро Интересное

Зумеры вышли на работу. Что нужно знать бизнесу о найме нового поколения

СберПро Интересное

Что такое нейросеть и как работает эта технология

Авторы
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 22 мая
EUR ЦБ: 91,3 (+1,33)
Инвестиции, 21 мая, 19:29
Курс доллара на 22 мая
USD ЦБ: 79,75 (-0,55)
Инвестиции, 21 мая, 19:29
Все новости Татарстан
ЕС не продлил беспошлинный ввоз сельскохозяйственной продукции из Украины Политика, 04:08
«Вашу карту аннулируют»: в Т-банке предупредили о схеме мошенников Общество, 04:00
Восемь человек пострадали в Ельце после атаки дронов Политика, 03:45
Кандидат в президенты Польши не поддержал членство Украины в НАТО Политика, 03:34
На певицу Максакову составили протокол о нарушении деятельности иноагента Общество, 03:03
Собянин сообщил об уничтожении еще трех дронов на подлете к Москве Политика, 02:51
Суд обязал Трампа восстановить работу Минобразования США Политика, 02:42
Как располагать к себе людей
Интенсив о харизме
Узнать больше
Липецкий губернатор сообщил об эвакуации на фоне атаки дронов Политика, 02:32
Совет ЕС анонсировал обсуждение лишения Венгрии права голоса Политика, 02:26
Трамп разместил шуточный ролик с намеком на свое вечное президентство Политика, 02:11
России выдали колумбийца, обвиняемого в краже украшений на ₽33 млн Политика, 01:47
Звездная сборная Канады сенсационно проиграла аутсайдеру и вылетела с ЧМ Спорт, 01:44
Звездная сборная Канады сенсационно проиграла аутсайдеру и вылетела с ЧМ Спорт, 01:44
Аэропорт Пулково предупредил о возможных корректировках расписания рейсов Политика, 01:32